水餃，我們家鄉叫做“古扎”兒，這應該是傳統的美食吧。
自高中開(kāi)始，每年在家里的日子都掐指可算，每次回家，爹媽都免不了要包一頓水餃吃。其實(shí)，在我們這些80后看來(lái)，這有那么好吃嗎？而且做起來(lái)較為麻煩。但是父母總是樂(lè )此不疲，似乎不包一頓餃子都過(guò)意不去，因為這是他們眼中最好的飯菜呀，在他鄉的孩兒回家，不讓他們吃上頓水餃怎么說(shuō)的過(guò)去。想起電視節目中也經(jīng)常會(huì )出現年輕人被喊著(zhù)回家吃餃子的鏡頭，似乎，餃子不再是單純的食物，而是成為了一種情感的寄托。
包水餃，要和面，調餡，搟皮，一套程序下來(lái)，我似乎只會(huì )搟皮兒而已?？上О?，要真正吃上水餃，僅僅會(huì )搟皮兒是遠遠不夠的,也許程序的復雜才顯示出它的價(jià)值吧！在外工作，我經(jīng)常會(huì )和同事們去附近的一家餃子店吃水餃，雖然這家餃子店是附近很有名的幾十年老店，但吃來(lái)吃去，總覺(jué)的還是家中老媽包的水餃好吃。
我有一位朋友，他非常喜歡吃水餃，最鐘愛(ài)的還是韭菜雞蛋餡的。記得有一次我們倆在一個(gè)城市待了三天，就在附近的一家水餃店吃了兩頓，雖然很多年沒(méi)有去過(guò)那個(gè)城市了，但這家水餃店還深深的留在我的記憶深處。
俗語(yǔ)是軟面“古扎”兒硬面湯，但因為老爸喜歡吃硬的面皮，所以老媽做的水餃皮通常都比較筋道，而不是那種黏悠悠的感覺(jué)。立冬吃餃子，冬至吃餃子，過(guò)年吃餃子，過(guò)生日吃餃子……每逢佳節餃子已成為我們家庭團圓和朋友相聚時(shí)刻，不可或缺的一道美味佳肴。